Mocotó

Ingredientes

* 4 patas muito bem lavadas
* 1 coalheira
* 2 kg de mondongo
* 1 tripa grossa
* 1/2 kg. de linguiça
* 1 kg. de feijão branco
* 2 colheres de sopa de óleo
* 2 cebolas
* 4 tomates
* temperos
* 1 dente de alho
* ovos duros picados


Modo de preparar

Pôr a carne a ferver (de véspera), em água fria, com todos os temperos, até despegar o osso das patas. Deixar de véspera, também, uma ou duas xícaras de feijão branco de molho. Cozinhar o feijão e reservar. azer um refogado com cebolas, tomates, alho, louro, salsa, cebolinha e aí refogar os miúdos picados e a linguiça em pedaços. Acrescentar a água em que foram aferventados e deixar ferver bastante. Meia hora antes de servir, juntar o feijão branco. Enfeitar com ovos duros e tempero verde picados.

OBS: Minha vó adiciona rabo, e bucho.